Materie prime di qualità elevata in un ambiente semplice.

Non amo stare a tavola per ore nella formalità di molti ristoranti, che spesso curano eccessivamente il design e la mise en place senza dare la giusta importanza al piatto oppure puntano ai grandi numeri, confessa il general manager Marco Salvato. Ecco perché, per offrire ai miei ospiti la miglior esperienza di gusto, ho scelto di creare un bistrot con un massimo di 40 coperti, di cui una piccola parte direttamente al banco sushi. La mise en place è essenziale, non si paga il coperto, i calici da vino sono l’unico particolare da ristorante formale”.